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Die verarbeiteten vollreifen Pfefferbeeren des Sarawak-Pfeffers besitzen einen eigenwilligen Duft.
Dieser verwandelt sich jedoch durch das Mahlen oder Mörsern in eine frische, ätherische, aber auch holzige Note.
Der Geschmack ist mäßig scharf mit Anklängen von Muskat.
Filet vom Saibling auf der Zedernholzplanke mit Baby-Spinat an Noilly Prat-Schaum und Pommes Maxim
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