Buttermilchkuchen mit Backstube - Zitrus und Kokosnuss
Dauer: Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen)
Zutaten für 1 Blech ca. 20 Stück
Kuchen:
3 Eier
3 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
1 PK Backpulver
1 Msp Vanille gemahlen
1 EL Backstube - Zitrus (6 g)
Belag:
2 Tassen Kokos flocken
½ Tasse Zucker
Guss:
200 g Sahne
150 g Butter
Zubereitung
Für den Tassenkuchen die Eier mit einem Rührgerät schaumig rühren. Den Zucker und die gemahlene Vanille dazugeben und weiter rühren. Im nächsten Schritt das Mehl und das Backpulver vermischen und ebenso unterrühren. Zum Schluss die Buttermilch und Backstube Zitrus unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Kokosfl ocken und den Zucker in einer Schüssel vermischen und über den Teig streuen. Den Kuchen bei 180 °C und Heißluft circa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Während der Kuchen backt die Sahne mit der Butter kurz aufkochen lassen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und mit einer großen Gabel Löcher in den Teig stechen. Die warme Buttersahne mit einem Esslö ffel gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilen. Den Kuchen durchziehen lassen und frisch gebacken oder durchgekühlt servieren.
Für ein handelsübliches Ofenblech wird eine Tasse mit ca. 200 ml benötigt.