Gegrillter Ceasar Salad mit BBQ Chicken-Croûtons (vegetarisch)
Dauer: ca. 45 Minuten
Zutaten (4 Portionen)
Mayonnaise:
2 Eigelb
1 EL Vadouvan Senf
1 EL Kapern gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
200 ml Pflanzenöl
1 Prise Salz
5 Umdrehungen weißer Pfeff er
100 g Parmesan gerieben
½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
Croûtons:
150 g Butter
1 EL BBQ Chicken
4 Scheiben Toastbrot gewürfelt
4 Römersalatherzen
20 g Parmesan gerieben
1 kleiner Bund Schnittlauch
Equipment
Gusspfanne, Grill
Zubereitung
Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf Parmesan und Schnittlauch der Reihe nach beginnend mit dem Eigelb in einen Mixbecher geben und dann einen Stabmixer bis zum Boden eintauchen. Nun den Stabmixer auf höchster Stufe einschalten und langsam nach oben ziehen. Fertig ist die selbstgemachte Mayonnaise.
Den geriebenen Parmesan und den Schnittlauch unterheben. Für die Croûtons die Butter in einer Gusspfanne aufschäumen, BBQ Chicken dazugeben und die Toastbrotwürfel darin goldgelb rösten. Dabei die Würfel stetig wenden und bewegen. Sobald die Würfel schön gebräunt sind, alles auf ein Sieb geben. Die aromatisierte Butter au ffangen. Die Croûtons auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Die Römersalatherzen halbieren, leicht salzen, mit etwas P flanzenöl bepinseln und sofort scharf angrillen. Beim Anrichten die gegrillten Salatherzen auf die Mayonnaise setzen und die BBQ Chicken-Croûtons darüber streuen.
Mit geputzten Schnittlauchstangen und dem geriebenen Parmesan garnieren.
Eine Rezeptidee von unserem Grillteam Frankenflamme.