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Quarksoufflé mit Backstubengeheimnis

Dauer: ca. 5 Minuten
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Zutaten (4 Portionen)

2 Eigelb
250 g Speisequark Rahmstufe
1 TL Speisestärke,
1 TL Backstubengeheimnis
½ Zitrone Abrieb
2 Eiweiß,
80 g Zucker
Butter und Zucker für Formen

Zubereitung

Den Speisequark, Eigelb, Backstubengeheimnis, Zitronenabrieb und Speisestärke verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben, anschließend in die gebutterten und gezuckerten Soufflé-Förmchen bis knapp unter den Rand füllen. Nun bei 220°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten im Wasserbad soufflieren lassen. Sofort servieren.