Linguine mit Riesengarnelen auf Wurzelgemüse mit Berg-Lorbeerblätter und Chili Bird‘s Eye
Zutaten (4 Portionen)
320 g Linguine
½ Stange Lauch
1 Karotte
½ Knollensellerie
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 Stk. Chili Bird‘s Eye
60 ml Olivenöl
3 EL Tomatenmark
100 ml Ge ügelfond
300 ml Sahne
Salz
Pfe ffer
3 Blatt Berg-Lorbeer
8 Riesengarnelen
30 ml Olivenöl
Zubereitung
Die halbe Lauchstange der Länge nach halbieren, waschen und in Rauten schneiden. Karotte, Sellerie sowie Paprika (rot und grün) schälen und ebenfalls in Rauten schneiden. Die Schalotten würfeln und mit dem fein gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark mitrösten und Chili beifügen. Nun Sahne und Ge flügelfond aufgießen, mit Salz, Pfeff er, Berg-Lorbeer würzen und sanft kochen lassen, bis die Sahne glatt und homogen ist.
Für die Linguine einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln bissfest garen, abschütten und kalt abschrecken. Anschließend die geputzten Garnelen salzen, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und zum Gemüse geben.
Zum Schluss die Nudeln vorsichtig unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen.