Wir verwenden Cookies und ähnliche Funktionen auf dieser Webseite, um Inhalte und Angebote für unsere Nutzer zu personalisieren, um Social-Media-Funktionen bereitzustellen und um Besuche zur Verbesserung und Fehlerbehebung auf unserer Website zu analysieren. Dies wird Ihre Erlebnis auf dieser Webseite verbessern. Durch Klicken auf die Schaltfläche "Cookies akzeptieren" stimmen Sie der Verwendung der ausgewählten Cookies zu. Weitere Informationen über Cookies und wie Sie diese besser kontrollieren können, finden Sie in unserer Datenschutzerklärung

Aufgrund von Lieferengpässen sind unsere Streueinsätze bis auf Weiteres nicht verfügbar.
(Dies gilt auch für Artikel, die regulär mit Streueinsatz geliefert werden)



Fränkischer BBQ-Schweinebauch mit Grillkartoffeln und wildem Blumenkohl

Dauer: ca. 4 Stunden plus 24 Stunden Marinierzeit
Rezept teilen:
Rezept drucken

Zutaten (4 Portionen)

1 kg Schweinebauch
1 EL Senf
3 EL BBQ Rub Fränkisch
1 EL Meersalz grob

800 g Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
40 g Knoblauch in feine Würfel
2 Rosmarinzweige fein gehackt
2-3 EL Kilians Zwetschgen-Rub
2 EL Olivenöl

300 g wilder Blumenkohl
Salz
1 TL Cajun Spice

Zubereitung

Die Fleischseiten vom Schweinebauch dünn mit Senf einreiben und mit BBQ Rub Fränkisch bestreuen. Anschließend den Bauch fest in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht den Rub in das Fleisch einziehen lassen. Die Schwarte vom Schweinebauch rautenförmig einschneiden und großzügig mit grobem Meersalz einreiben. Schweinebauch indirekt bei 130°C für 2,5 Stunden grillen. Jetzt die Temperatur im Grill auf 220°C erhöhen und nochmals 25-30 Minuten grillen bis die Schwarte schön kross ist.

Die Drillinge mit Schale für 10-15 Minuten in Salzwasser vorkochen und nach dem Abgießen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Rosmarin und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Gusspfanne erhitzen und die Drillinge dazu geben.
Die Drillinge bei mittlerer Hitze anbraten bis diese leicht braun werden. Jetzt den Knoblauch und Rosmarin hinzugeben und kurz mitrösten. Zum Schluss Kilians Zwetschgen-Rub unter die heißen Kartoffeln schwenken.

Den wilden Blumenkohl putzen, waschen und in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl, eine Prise Salz und einen Teelöffel Cajun Spice hinzufügen und alles einmal durchschwenken. Jetzt den Blumenkohl für 10 Minuten bei niedriger direkter Hitze angrillen. Gelegentlich wenden und den Deckel möglichst geschlossen halten.

Eine Rezeptidee von unserem Grillteam Die Brandstifter.